Суп с равиолли



10

Как приготовить: Суп с равиолли - рецепт с фото.

Равиолли для этого супа готовятся с крабовым мясом и креветками.

Продукты
  • Креветки (вареные, чищеные) — 80 г
  • Крабовое мясо, консервированное (осушенное) — 80 г
  • Имбирный корень (измельченный на терке) — 1 ч. л.
  • Свежие хлебные крошки, белые — 1 ст. л.
  • Легкий соевый соус — 1 ч. л.
  • Лук зеленый (мелко резаный) — 1 шт.
  • Чеснок (чищеный и измельченный) — 1 зубок
  • Яичный белок (взбитый) — 1 шт.
  • Бульон куриный или рыбный — 400 г
  • Вермут — 30 г (2 ст. л.)
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • *
  • Для пасты:
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Щепотка соли
  • Яйца — 2 шт.
  • Холодная вода — 2 ч. л.
  • *
  • Для сервировки:
  • Листочки кинзы
  • Целые вареные креветки
Пошаговое приготовление

Шаг №1

1. Приготовить пасту. Муку просеять и смешать с солью, высыпать на рабочую поверхность и сделать углубление в середине. В небольшой миске взбить яйца с водой и вылить эту массу в углубление в муке. Вилкой перемешать муку с жидкостью. Затем руками замесить тугое тесто (замешивать в течение около 5 минут). Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре минут на 20-30.
Тем временем сложить в кухонный процессор крабовое мясо, креветки, имбирь, хлебные крошки, соевый соус, зеленый лук, чеснок и специи, измельчить до однообразного состояния.

Шаг №2

2. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать 32 кружочка диаметром около 5 см. В центр каждого кружочка положить по 1 чайной ложке крабовой начинки, края смазать взбитым белком и накрыть вторым кружочком теста, придавить края пальцами.

Шаг №3

3. Пасту отварить в слегка подсоленной воде, порциями. Варить до готовности, около 5 минут. Готовую пасту аккуратно промыть под холодной водой и выложить на блюдо (таким образом, пасту можно приготовить за день до приготовления супа).

Шаг №4

4. В большой кастрюле разогреть бульон, налить вермут. Выложить в кастрюлю пасту и готовить 1-2 минуты.

Шаг №5

5. Подавать суп с целыми креветками и листочками кинзы.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!