Свекольник (холодник)



12

Как приготовить: Свекольник (холодник) - рецепт с фото.

Способов приготовления свекольника или холодника – бессчетное множество. Предлагаю свой вариант.

Продукты
  • 3-5 средних (с кулак ребенка) свеклы
  • 1 лимон
  • 2 ст. ложки сахара
  • соль
  • Для заправки — из расчета на одного человека:
  • 1 картошка
  • 1 яйцо
  • 0,5 огурца
  • 3 ломтика вареной колбасы (или 1 сосиска)
  • 2-3 редиски
  • 1 ложка сметаны
  • укроп
Приготовление

Когда термометр по серьезному застрял на 35 и никаким уговорам не поддается, ничего существенного есть не хочется. Да и не надо. Мы будем есть холодный свекольник, или холодник, или свекольную окрошку — как хотите, так и называйте.

Пошаговое приготовление

Шаг №1

Приготовление свекольника (холодника).

Самое главное в свекольнике – это его жидкая составляющая.
Для этого чистим свеклу, кладем в кастрюлю, заливаем ее водой, так, чтоб не выкипело при 40-минутной варке, и ставим на плиту.
Минут через сорок свекла готова. Вынимаем ее из кастрюли, даем отвару остыть и по вкусу заправляем его солью, сахаром и лимонным соком. У нас ушел сок одного лимона, пара столовых ложек сахара и несколько щепоток соли.
Свеклу натираем и бросаем в приготовленную жидкость. Если жидкости мало, доливаем кипяченой водой и дозапрапвляем соответственно.
Оставляем в холоде остывать.

Шаг №2

Картошку отвариваем в мундире, яйца – вкрутую. Яйца, картошку, огурцы, редиску и колбасу мелко нарезаем и распределяем по тарелкам.
Отвар остыл? Нет? Добавляем туда льда и опять проверяем на вкус. Так как охлажденный он отличается по вкусу от теплого. Добавили соли, лимонного сока и сахара по вкусу. И залили разложенную по тарелкам заправку.
Кушаем. Побеждаем жару.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!