Торт «Змея Скарапея» (Муравейник)



12

Как приготовить: Торт «Змея Скарапея» (Муравейник) - рецепт с фото.

Говорят о водяной змее — символе 2013 года... Так это ужик.) Или, как выяснилось в сказке «Волшебное кольцо», — «змеиного царя дочерь». Эта чудесная сказка и навеяла оформление известного торта «муравейник» из песочного теста и сгущенного молока. Наша исполнительница желаний — нисколько не коварная, а трогательная и добрая...

Продукты
  • Для теста:
  • Масло сливочное — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 150 мл
  • Сода — 1 ч. л. (погашенная в 1 ч. л. лимонного сока или уксуса)
  • Мука — 600 г (плюс-минус 50-70 г)
  • Для крема:
  • Молоко сгущенное (вареное) — 2 банки (по 380 г)
  • Масло сливочное — 200 г
  • Сметана (по желанию
  • может быть вместо масла) — по вкусу
  • Ванильный сахар — 10-20 г
  • Плюс:
  • Орехи грецкие очищенные — 100 г (можно чуть меньше)
  • Для украшения (по желанию):
  • Шоколад белый — 100 г
  • Шоколад темный — 50 г
  • Молоко — 2-3 ст. л.
  • Конфеты шоколадные (маленькие кругленькие) — 2 шт.
  • Чернослив — 1 шт.
  • Мармелад лимонный (дольки) — 5 шт.
  • Сушка Малютка — 1 шт.
  • Мята свежая — 4-5 веточек
Приготовление

Большое спасибо всем мастерицам-кулинаркам за вдохновение и идеи, найденные на просторах интернета!

Пошаговое приготовление

Шаг №1

Готовим продукты для торта «Змея Скарапея». Масло оставляем вне холодильника — чтобы стало мягким. Просеиваем муку. Сгущенное молоко — уже сварено.

Шаг №2

Если сгущенку (хорошую, ГОСТовскую) купили не вареную, варим ее заранее в течение 1,5 часа (я варила два — многовато, получилась густая). Следим, чтобы не выкипала вода, доливаем при необходимости.

Шаг №3

Приготовление торта «Змея Скарапея»:

Слегка взбиваем яйца, добавляем размягченное масло и молоко, перемешиваем, добавляем муку, гашеную соду.
Предвидя вопросы по сахару — добавляйте его в тесто, только если вы отъявленный слажкоежка. Но, убедилась в том, что сахар здесь не нужен — достаточно сладости крема.

Шаг №4

Замешиваем тесто.

Шаг №5

Песочное тесто от рук нагревается, поэтому, чтобы удобнее было дальше с ним работать, помещаем в холодильник часа на полтора-два или в морозильную камеру минут на 30-40 (не очень желательно, но я сделала именно так — времени не было).

Шаг №6

Разогреваем духовку до 175-180 градусов. Противень покрываем пергаментом (смазывать не нужно). Натираем тесто на терке прямо на противень. Получилось два противня по два кусочка теста на каждый.

Шаг №7

Выпекаем минут 20. Через 15 минут начинаем поглядывать — румянится очень быстро.
Чуть остынет — и руками ломаем на кусочки. Размер кусочков — ваш выбор. Мне показалось, что сравнительно мелкие быстрее пропитаются кремом и создадут более однородную массу для лепки.

Шаг №8

Орехи при желании можно обжарить (так вкуснее, и кожицу я предпочитаю очистить) — на сухой сковороде, помешивая.

Шаг №9

Измельчаем орехи скалкой, но не в «пыль», конечно. Оставляем маленькие кусочки.

Шаг №10

Теперь крем. Мягкое масло взбиваем миксером пару минут до пышности, добавляем вареное сгущенное молоко, ванильный сахар и взбиваем крем до однородности.
По количеству крема. Это тоже индивидуально. Одной банки сгущенки с пачкой масла на мой взгляд мало.
Поэтому добавила вторую банку вареной сгущенки. Она была покупной и слишком густой — решила добавить еще грамм 70 сметаны. (Отсюда, кстати, мысль — крем можно делать не только из сгущенки с маслом, но и из сгущенки со сметаной! Это к вопросу не только о вкусе, но и о жирности торта.)

Шаг №11

Перемешиваем крошки теста, орехи и крем.

Шаг №12

Помещаем полученную массу в холодильник.
На этом этапе готов торт «муравейник».

Шаг №13

Но мы продолжаем и создаем торт в виде змеи. Через полчасика сгущенковая масса немного «схватится» в холодильнике и из нее будет легко вылепить что угодно, например змейку.

Шаг №14

Украшение змейки — это полный простор для вашей фантазии. Мне показалось, что проще всего — натертый на терке белый шоколад и растопленный на водяной бане черный шоколад с молоком. Из темного шоколада в кондитерском мешке (а можно в пластиковом файле со срезанным уголком) я пыталась изобразить цветочки (как у Скарапеи в мультике), но увы, получилось нечто абстрактное.)
Можно посыпать торт «Змея» кокосовой стружкой, например голубого цвета (и вспомнить сказки Бажова)...

Шаг №15

Глаза — две конфетки. Реснички — тонкие полоски чернослива.
Корона вырезана из пяти мармеладных лимонных долек, которые просто приставлены друг к другу.

Шаг №16

Мята — в качестве зеленой травки.

Шаг №17

Сушка-малютка — это волшебное кольцо, которое исполнит желания в новом году.)
Оставляем торт-змею в холодильнике на пару часов (я пробовала уже утром).
Симпатично и очень вкусно!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!