Цукаты из апельсиновых корок



5 10 100 мин. 10025 мин.

Как приготовить: Цукаты из апельсиновых корок - рецепт с фото.

Конечно, можно купить готовые цукаты, польза от которых весьма сомнительна, так как яркие цвета достигаются применением искусственных красителей. Совсем другое дело домашние цукаты, к тому же они не потребуют особых затрат, нужно просто не выбрасывать апельсиновые корки.

Продукты
  • Цедра апельсиновая — 1 кг
  • Сахар для сиропа — 1,8 кг
  • Вода — 450 мл
  • Сахар для оформления — 1,5 стакана
  • Лимонная кислота (по желанию) — 2-3 г
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Подготовить продукты для цукатов из апельсиновых корок.

Шаг №2

Как сделать цукаты апельсиновые:

Для удаления горечи свежие апельсиновые корки вымочить в холодной воде в течение 4 суток, меняя воду 2-3 раза в сутки.

Шаг №3

Затем проварить их 10-15 минут.

Шаг №4

Откинуть на дуршлаг.

Шаг №5

После стекания воды нарезать цукаты на ломтики и поместить в эмалированный таз или другую посуду, в которой их будут варить.

Шаг №6

Сироп приготовить из расчета 1,8 кг сахара и 450 мл воды на 1 кг подготовленных корок.

Шаг №7

Сахар с водой проварить до полного растворения сахара. При необходимости профильтровать.

Шаг №8

Размягченные корки залить горячим профильтрованным сахарным сиропом.

Шаг №9

Цукаты варить в три приема. Первые два раза варить на слабом огне по 10 минут после закипания и выдерживать по 10 часов.
В конце третьей варки в смесь можно добавить лимонную кислоту (2—3 г на 1 кг корок) и уварить при температуре кипения сиропа (108 °С) до густоты (20-25 минут).

Шаг №10

Уваренные до готовности корки откинуть на дуршлаг, установленный на кастрюле, и оставить на 1 час до полного стекания сиропа.

Шаг №11

Охлажденные корки выложить на сито, подсушить при комнатной температуре в течение суток.

Шаг №12

Затем в миску насыпать сахар. Цукаты обкатать в сахаре и досушить еще в течение суток.

Шаг №13

Хранить апельсиновые цукаты можно в закрытой банке при комнатной температуре.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!