Тыквенный суп-пюре с карамелизованными семечками



11 8

Как приготовить: Тыквенный суп-пюре с карамелизованными семечками - рецепт с фото.

Этот суп-пюре готовится из печеной тыквы на курином бульоне. Подается тыквенный суп-пюре с карамелизованными тыквенными семечками.

Продукты
  • Тыква ореховая — 1 шт. (1,6 кг)
  • Семечки тыквенные несоленые (чищеные) — 0,75 стакана
  • Сахарная пудра — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 1 ст. л.
  • Яичный белок (слегка взбитый) — 1 ст. л.
  • Вода — 0,25 ч. л.
  • Соль — 1/8 ч. л.
  • Корица молотая — 1/8 ч. л.
  • Перец красный молотый — 1/8 ч. л.
  • Масло растительное
  • Соль — 0,25 ч. л.
  • Бульон куриный — 4 стакана
  • Вода — 2 стакана
Приготовление

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 150 градусов.

2. В небольшой миске смешать сахар, пудру, белок, воду, 1/8 чайной ложки соли, корицу и красный молотый перец. Выложить в эту пряную смесь семечки, перемешать.

3. Противень застелить пергаментом, смазать маслом и высыпать на него семечки одним слоем. Поместить в разогретую духовку на 15 минут. Перемешать и жарить еще минут 15. Охладить семечки и разломать карамельные семечки на кусочки. Отложить в сторону.

4. Увеличить температуру в духовке до 180 градусов.

5. Тыкву разрезать пополам, удалить семена, срезы смазать маслом и посыпать 1/8 чайной ложки соли. Положить половинки тыквы на противень срезам вниз. Поместить в духовку, запекать примерно 1 час и 20 минут, до мягкого состояния. Дать слегка остыть. Почистить тыкву от шкурки.

6. В чашу блендера или кухонного процессора сложить мякоть тыквы и налить бульон, пульсировать до однородного, пюреобразного состояния. Перелить пюре в кастрюлю, добавить 2 стакана воды и оставшуюся соль, подогреть на средне-сильном огне в течение около 5 минут.

Подавать тыквенный суп-пюре с карамелизованными семечками.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!