Вареники с вишнями «От Солохи»



9 4 60 мин.

Как приготовить: Вареники с вишнями «От Солохи» - рецепт с фото.

Это просто шедевр украинской кухни. Помните, как у Гоголя Солоха делала вареники? Хотя, говорят, блюдо-то это басурманское, пришло к нам из турецкой кухни.

Продукты
  • Мука — 4 стакана
  • Простокваша или кефир — 1 стакан
  • Сахар — 2-3 ст. ложки
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Для начинки:
  • Вишня — 500 г
  • Сахар — по вкусу
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как приготовить вареники с вишней:

Муку просеять. Соединить муку с солью, содой и сахаром.

Шаг №2

Яйцо разбить в большую миску. Взбить венчиком куриное яйцо с простоквашей или кефиром.

Шаг №3

Тщательно вымешать тесто, постепенно подсыпать муку в яично-молочную смесь, пока не получится мягкое, но не очень плотное тесто. (Тесто для вареников с вишней получится слегка рыхловатым.) Тесто накрыть полотенцем, дать постоять 15-20 минут.

Шаг №4

Тем временем помыть и почистить от косточек вишни.

Шаг №5

Посыпать вишню сахаром. Сок отцедить, он нам пригодится.

Шаг №6

Тесто для вареников с вишней раскатать в толстый жгут, затем ножом разрезать на небольшие кусочки. Получатся маленькие колобки, размером с небольшую сливку. Тесто раскатать в небольшой кружок, подсыпая муку.
(Еще можно тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в большой круг, подсыпая мукой. А затем стаканом выдавить маленькие кружочки.)
На кружок теста выложить 2-3 вишенки.

Шаг №7

Плотно защипнуть вареник.

Шаг №8

Так слепить все вареники.

Шаг №9

В кастрюлю налить 2,5 л воды. Вскипятить воду, посолить. Опустить в кипящею воду вареники. Когда вареники всплывут (2-3 минуты), закрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и оставить вареники с вишней в воде еще на 1-2 минуты.

Шаг №10

После этого вынуть вареники шумовкой и переложить их в дуршлаг, чтобы стекла вода. Вареники с вишней готовы.

Шаг №11

На блюдо выложить сливочное масло, сверху выложить вареники. Полить вареники вишневым соком, добавить домашней сметаны.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!