Ватрушка с мясом (беляши)



13 10 60 мин. 90 мин.

Как приготовить: Ватрушка с мясом (беляши) - рецепт с фото.

Беляши – жареные круглые пирожки с мясом, традиционные для башкирской и татарской кухни, давно прижились и в русской кухне.

Продукты
  • Для теста:
  • Мука — 1 кг
  • Вода (или молоко) — 0,5 л
  • Дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г)
  • или дрожжи — 25 г
  • Сахар — 25 г
  • Соль — 25 г
  • Для фарша:
  • Говядина жирная — 1,4 кг
  • Лук репчатый — 250 г
  • Вода — 190 мл
  • Перец — 0,25-0,5 ч. ложки (по вкусу)
  • Соль — 1-2 ч. ложки (по вкусу)
  • Жир для жарки — 200 г
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Продукты для рецепта перед вами.
Как приготовить беляши?

Шаг №2

Сначала надо приготовить дрожжевое тесто. Для этого муку просеять в миску.

Шаг №3

В теплом молоке (или воде) растворить дрожжи сахар и соль.

Шаг №4

В муке сделать ямку. Вылить подготовленную смесь.

Шаг №5

Ложкой перемешать муку с жидкостью.

Шаг №6

Руками замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.

Шаг №7

Пока тесто подходит, сделать фарш. Для этого мясо помыть, нарезать кусочками.

Шаг №8

Лук очистить, помыть, разрезать на части.

Шаг №9

Для фарша мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец.

Шаг №10

Хорошо перемешать, добавить холодную воду.

Шаг №11

Еще раз хорошо перемешать. Фарш готов.

Шаг №12

Тесто подошло, сформовать шарики (размером с куриное яйцо). Получается приблизительно 20 шариков.

Шаг №13

Шарики раскатать в лепешки (толщиной около 0,4 см.), положить на середину фарш (1 ст. ложка с горкой).

Шаг №14

Края теста защипать так, чтобы получилась ватрушка с мясом, то есть, чтобы осталось над фаршем маленькое отверстие.

Шаг №15

Разогреть сковороду, налить половину растительного масла. На сковородку с хорошо разогретым жиром положить беляши с мясом отверстием вниз, жарить на среднем огне до подрумянивания (2-3 минуты).

Шаг №16

Беляши после обжаривания перевернуть, жарить 2-3 минуты. Так пожарить все ватрушки. Масло доливать по мере надобности.

Шаг №17

Ватрушка с мясом (беляши) готовы.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!