Ватрушки с творогом



16

Как приготовить: Ватрушки с творогом - рецепт с фото.

Побалуемся ватрушечками?

Продукты
  • Для теста:
  • Дрожжи сухие «Саф Момент» — 11 г
  • Молоко — 250 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Мука — 2,5-3 ст.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Для начинки:
  • Творог — 500 г
  • Желток — 5 шт.
  • Сахар — 75 г
  • Изюм — 70 г
  • Топленое сливочное масло — 50 г
  • Сметана — 50 мл
  • Мука — 1 ст.л.
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Для смазывания:
  • Желток — 1 шт.
  • Молоко — 30 мл
Приготовление

Как приготовить ватрушки с творогом:

1. Молоко подогреть до 40 градусов.

2. Растворить в теплом молоке сахар и дрожжи. Должна получиться однородная жидкость.

3. Оставить на 15 минут подниматься. Если не поднялось, значит дрожжи старые или молоко было перегрето, придется делать заново.

4. Масло сливочное растопить, остудить, добавить в дрожжи с молоком.

5. Просеять муку, всыпать в молоко, добавить соль. Перемешать.

6. Замесить мягкое, гладкое тесто, положить его в миску, слегка присыпать мукой, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и оставить в теплом месте подниматься. Оно должно увеличиться в 2 раза.

7. Тесто подошло. Обмять его и снова оставить подходить.

8. Как только тесто для ватрушек с творогом подойдет второй раз, обмять его. Разделить на 15 частей. Сформовать из них шарики.

9. Противень застелить пергаментом, смазать слегка растительным маслом и разместить на нем шарики теста. Оставить подниматься на полчаса.

10. Тем временем приготовить начинку: творог перетереть через сито, добавить сахар, сметану, желтки куриных яиц, топленое масло, изюм, ваниль и муку. Все тщательно перемешать.

11. В центре каждого подошедшего кусочка теста выдавить дном стакана углубление. Чтоб не приставало тесто к стакану, присыпать его мукой.

12. Желток взбить с молоком. Смазать им края будущих ватрушек.

13. Заполнить углубления начинкой.

14. Выпекать ватрушки с творогом в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут на средней полке, разместив на дне духовки противень с холодной водой.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!