Янтарное варенье. Кабачки + лимон



4

Как приготовить: Янтарное варенье. Кабачки + лимон - рецепт с фото.

Получились сладкие лимонные цукаты, прозрачные, с насыщенным, слегка конфетным вкусом. Зимой будет классно — такой яркий вкус лета и красивые прозрачные кубики в янтарном сиропе :)

Продукты
  • Кабачки молоденькие — 1,3 кг
  • Сахар — 1,5 кг
  • Лимон — 1,5 шт.
  • Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
Приготовление

В прошлом году в гостях у Саши Степаненко довелось нам попробовать варенье из кабачков его собственного приготовления.

Не удержалась я тогда, выпросила рецепт :)

А сейчас вот дома образовалось целое нашествие кабачков (свекровь покупает, забывает, что купила, и снова покупает...) и отличный повод испробовать нестандартный рецепт.

Кабачки сами по себе очень нежные, слегка безвкусные, поэтому в варенье добавляют другие ингредиенты с ярким вкусом (около 20%). В итоге кабачки вбирают в себя вкус продукта, который вы добавили. У Саши мы пробовали варенье с добавлением дыни. Я же решила сделать варенье кабачковое с лимоном. Можно добавлять в варенье из кабачков грушу, апельсин и т.д.

Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как варить варенье из кабачков с лимоном:
Кабачки помыть, не чистить, порезать на кубики.
Лимон обдать кипятком, мелко нарезать, не снимая шкурку. Добавить в кабачки.
Засыпать сахаром, оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы сок пустили.

Шаг №2

Поставить на огонь, дать закипеть, через 5 минут снять с огня. Процедуру повторять утром и вечером в течение двух дней.
На третий день доварить на слабом огне до нужной консистенции (около получаса).

В конце варки добавить немного лимонной кислоты (1/4 чайной ложки), у варенья получится красивый желтый цвет.

Шаг №3

Варенья получилось 1,75 л. Пару ложек оставила на попробовать. Получились сладкие лимонные цукаты, прозрачные, с насыщенным, слегка конфетным вкусом. Зимой будет классно — такой яркий вкус лета и красивые прозрачные кубики в янтарном сиропе :)

В этот раз делала варенье кабачковое с лимоном строго по Сашиному рецепту.
В следующий раз попробую меньше сахара и лимона, чтобы вкус был более нежным.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!