Запеканка из макарон с куриным филе и сыром



14 12

Как приготовить: Запеканка из макарон с куриным филе и сыром - рецепт с фото.

В запеканку из макарон добавляю кусочки куриного мяса, обжаренного в кляре, и много сыра, чтобы соус был нереально вкусным.

Продукты
  • Макароны фигурные мелкие – 450 г
  • Сыр Чеддер (измельченный на терке) – 450 г (примерно 4 стакана)
  • Проволонский сыр (измельченный на терке) – 230 г (примерно 2 стакана)
  • Лук зеленый (мелкорезаный) – 2 стакана (8 шт.)
  • Орегано свежий (рубленый) – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 8 ст. л.
  • Лук репчатый (рубленый) – 3 стакана
  • Чеснок (рубленый) – 2 шт.
  • Мука – ½ стакана
  • Молоко – 4 стакана
  • Паприка молотая – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Острый томатный соус – 1 стакан
  • *
  • Для соуса:
  • Куриное филе (резаное полосками шириной 5 см) – 450 г
  • Мука – 2,25 стакана
  • Кайенский перец – 1,5 ст. л.
  • Паприка молотая – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Кумин молотый – 1,5 ст. л.
  • Кориандр молотый – 1,5 ст. л.
  • Молоко – 2 стакана
  • Яйца крупные (слегка взбитые) – 3 шт.
  • Кукурузные хлопья (измельченные в крошку) – 4 стакана
  • Масло растительное для жарки
Приготовление

Как приготовить запеканку из макарон с курицей:

1. Приготовить соус. Большой противень застелить фольгой. В миске среднего размера смешать 2,25 стакана муки, кайенский перец, 1,5 столовой ложки паприки, соль, кумин, и кориандр. В другую миску налить молоко, в третью миску налить яйца и в четвертую насыпать измельченные кукурузные хлопья. Взять 4 полоски куриного филе, выложить в мучную смесь, обвалять со всех сторон, затем окунуть в миску с молоком, затем в яйца и потом в кукурузные крошки. Выложить филе в кляре на противень. Проделать так со всем куриным мясом.

2. В сотейник налить масло для жарки (примерно 5 см в высоту сотейника) и разогреть на сильном огне до температуры 180 градусов. Филе в кляре брать по нескольку полосок и опускать в раскаленное масло, жарить до золотистого цвета, около 3 минут, периодически переворачивая мясо в масле. Переложить филе на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Затем порезать филе кусочками длиной 2,5 см.

3. Приготовить пасту. Макароны отварить в подсоленной воде до состояния аль-денте (слегка недоваренные), согласно инструкции на упаковке. Готовые изделия осушить и выложить в большую миску, добавить зеленый лук и орегано.

4. В ту же кастрюлю, в которой варились макароны положить 6 столовых ложек сливочного масла и растопить на среднем огне. Высыпать в кастрюлю 3 стакана репчатого лука и чеснок, накрыть кастрюлю крышкой и пассировать лук, периодически помешивая, до мягкого состояния, но не допустить изменения в цвете, около 6 минут. Посыпать лук мукой и готовить, помешивая, еще пару минут. Затем постепенно ввести в кастрюлю молоко и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить соус около 2 минут.

5. В соус ввести весь сыр, паприку, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного молотого перца. Готовить до расплавления сыра, около 2 минут. Снять кастрюлю с плиты, соус посолить и поперчить по вкусу. В кастрюлю с соусом выложить макароны и кусочки куриного филе, хорошо перемешать и выложить в жаропрочную форму размером 22х32х5 см (можно сделать заготовку для запеканки из макарон с курицей за 2 часа до запекания). Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

6. В сотейнике смешать острый томатный соус и оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, разогреть на среднем огне. Полить 4 соловыми ложками соуса макароны и готовить запеканку из макарон с курицей в духовку на 30-45 минут.

Подавать запеканку из макарон с курицей с оставшимся томатным соусом.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!