Зимний суп из риса и тыквы



11 6 60 мин.

Как приготовить: Зимний суп из риса и тыквы - рецепт с фото.

Этот замечательный суп из тыквы вегетарианский прекрасно согревает в холодные зимние дни. В пюреобразном состоянии тыква и рис придают супу бархатную текстуру, делая его очень нежным и вкусным.

Продукты
  • Тыква (обычная или ореховая) — 1 кг
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Лук (нарезанный) — 2 шт.
  • Порошок карри мелкого помола — 1 ч. л.
  • Чеснок (нарезанный) — 2 зубка
  • Зелёный перец чили (очищенный от семян и нарезанный) — 1 шт.
  • Куриный бульон — 4 стакана (1 литр) (при необходимости добавить ещё)
  • Рис для ризотто — 1 стакан (175 г)
  • Свежая кинза (нарезанная) — 1 ст. л.
  • Соль и чёрный перец
Приготовление

Как приготовить суп из тыквы с рисом:

1. Очистите тыкву от кожуры, семян и внутренних волокон. Промойте семена и отложите. Порежьте тыкву на кубики.

2. Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и порошок карри и, быстро перемешивая, готовьте на небольшом огне 15-20 минут, пока лук не обмякнет и не приобретёт золотистый цвет.

3. Добавьте нарезанную тыкву, чеснок, чили и хорошо перемешайте с луковой смесью. Влейте бульон и добавьте 5 столовых ложек риса. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю, уменьшите огонь и кипятите 25 минут до тех пор, пока тыква и рис не станут мягкими.

4. Тем временем доведите кастрюлю воды до кипения, добавьте оставшийся рис и кипятите на медленном огне около 15 минут, пока рис не станет мягким. Откиньте на дуршлаг, сполосните под прохладной водой и оставьте стечь.

5. Разогрейте бройлер. Разложите семена на противень в один слой и поджаривайте до золотистого цвета 3-5 минут, переворачивая время от времени. Отложите в сторону.

6. Когда рис и тыква станут мягкими, измельчите их в блендере до пюреобразного состояния.

7. Добавьте приготовленный рис и посыпьте солью и перцем по вкусу. Разогрейте суп с тыквой и рисом на медленном огне. Если суп слишком густой, добавьте горячего овощного бульона или воды. Добавьте нарезанную кинзу, перемешайте и подавайте суп с тыквой и рисом посыпанным поджаренными тыквенными семечками.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!